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Conceito e objetivos da dieta planetária
O dieta planetária é um modelo alimentar baseado em princípios científicos que busca promover uma alimentação saudável e, ao mesmo tempo, sustentável.
Sua origem surge em resposta à crise ambiental e aos problemas de saúde ligados à alimentação tradicional, promovendo mudanças urgentes de hábitos.
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Esta dieta visa equilibrar o bem-estar humano e a proteção ambiental para gerar um impacto positivo no planeta e seus habitantes.
Definição e origem científica
A dieta planetária, ou “climatarian”, foi desenvolvida pela Comissão EAT-Lancet para estabelecer diretrizes dietéticas que reduzam os danos ambientais.
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Sua base científica analisa a pegada ecológica de diferentes alimentos, promovendo maior consumo de plantas e menor ingestão de produtos com alta pegada.
Esta abordagem ajuda a atenuar as emissões de gases com efeito de estufa provenientes da produção de alimentos, acelerando a luta contra as alterações climáticas.
É um modelo que integra saúde pública e sustentabilidade ambiental para alcançar sistemas alimentares mais responsáveis e equilibrados.
Objectivos ambientais e de saúde
A dieta planetária busca reduzir as emissões globais causadas pelos alimentos, que representam cerca de um terço dos gases poluentes.
Incentivar o consumo de alimentos locais, sazonais e orgânicos com baixo teor de carne vermelha e laticínios para reduzir a pegada ambiental.
Na saúde, foi demonstrado que esta dieta reduz os riscos de doenças cardiovasculares, câncer e mortalidade prematura em até 30%.
Sua adoção em massa poderia evitar milhões de mortes por ano e reduzir a incidência de doenças crônicas, promovendo um futuro mais saudável para todos.
Princípios dietéticos da dieta planetária
O dieta planetária enfatiza o consumo de alimentos que tenham menor impacto ambiental, priorizando plantas e produtos sustentáveis.
Promove uma dieta equilibrada que protege tanto a saúde humana como os recursos naturais do planeta.
Esses princípios orientam a seleção de alimentos para alcançar um sistema alimentar justo e ecologicamente viável.
Alimentos recomendados e sua origem
Recomenda-se aumentar a ingestão de frutas, vegetais, legumes, nozes e grãos integrais, de preferência produzidos organicamente.
A proveniência local e sazonal é fundamental para reduzir a pegada de carbono e apoiar sistemas agrícolas sustentáveis.
O consumo moderado de peixes sustentáveis também faz parte deste guia, promovendo ecossistemas marinhos saudáveis.
Essas escolhas contribuem para a biodiversidade e melhoram a qualidade nutricional da dieta.
Alimentos para reduzir ou evitar
Sugere-se limitar drasticamente a carne vermelha e os produtos lácteos, que geram uma alta pegada ambiental e impacto na saúde.
Além disso, recomenda-se evitar alimentos ultraprocessados e açúcares adicionados, que prejudicam a saúde e o meio ambiente.
A redução desses alimentos ajuda a reduzir as emissões de gases de efeito estufa e previne problemas crônicos de saúde.
Esta abordagem promove uma dieta mais natural e ambientalmente consciente.
Importância da produção local e sazonal
O consumo de produtos locais e sazonais reduz as emissões associadas ao transporte e armazenamento refrigerados.
Esta prática fortalece a economia local e reduz o desperdício, contribuindo para a sustentabilidade alimentar global.
A produção alinhada aos ciclos naturais respeita os ecossistemas e garante alimentos mais frescos e nutritivos.
Fato interessante
O desperdício alimentar é responsável por 10% das emissões globais de gases com efeito de estufa, sendo a sua redução crucial.
Impacto ambiental do sistema alimentar atual
O sistema alimentar mundial contribui significativamente para as alterações climáticas, sendo responsável por um terço das emissões globais de gases com efeito de estufa.
Estas emissões provêm principalmente da produção animal, da utilização de fertilizantes e de práticas agrícolas intensivas, comprometendo a saúde planetária.
A transformação do sistema alimentar é essencial para reduzir o impacto ambiental e garantir um futuro sustentável.
Emissões de gases com efeito de estufa
A produção e o consumo atuais de alimentos geram aproximadamente 30% dos gases de efeito estufa em todo o mundo.
A carne vermelha e os produtos lácteos têm uma pegada ambiental particularmente elevada devido à libertação de metano e à utilização intensiva de recursos.
A adoção de uma dieta baseada em vegetais reduz significativamente essas emissões, favorecendo a mitigação das mudanças climáticas.
Assim, a dieta planetária busca reduzir a dependência de alimentos com elevada pegada para proteger o equilíbrio climático.
Redução de resíduos e transporte
O desperdício alimentar contribui com cerca de 10% das emissões globais, tornando-se uma fonte considerável de poluição evitável.
Os alimentos não consumidos acabam em aterros onde geram gases poluentes, pelo que a redução dos resíduos é vital para a sustentabilidade.
Por outro lado, priorizar produtos locais e sazonais reduz as emissões relacionadas ao transporte e refrigeração.
Estas acções combinadas fortalecem a economia local e minimizam a pegada ecológica do sistema alimentar.
Benefícios para a saúde e sustentabilidade
A dieta planetária oferece benefícios abrangentes, melhorando a saúde individual e promovendo a sustentabilidade ambiental através da adoção de hábitos alimentares responsáveis.
Ao escolher alimentos à base de plantas e práticas sustentáveis, você cria um ciclo virtuoso que protege tanto as pessoas quanto o planeta.
Esta abordagem representa uma oportunidade para reduzir o fardo das doenças e, ao mesmo tempo, reduzir o impacto ambiental global.
Redução dos riscos de doenças e mortalidade
Seguir a dieta planetária reduz o risco de morte prematura relacionada a doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e câncer, em até 30%.
Incluir frutas, vegetais, legumes e grãos integrais fortalece o sistema imunológico e ajuda a prevenir importantes diagnósticos de saúde.
Além disso, esta dieta ajuda a controlar problemas crescentes como diabetes e obesidade, promovendo maior qualidade de vida.
Contribuição para a protecção do ambiente
A adoção da dieta planetária ajuda a reduzir as emissões de gases de efeito estufa geradas pela indústria de alimentos, chave na luta contra as mudanças climáticas.
A preferência por alimentos locais e sazonais com menor pegada ecológica protege a biodiversidade, os solos e a qualidade da água.
Ao reduzir o desperdício alimentar e o consumo de produtos com elevada pegada ambiental, esta dieta promove sistemas alimentares mais justos e sustentáveis.
