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Concetto e obiettivi della dieta planetaria
Il dieta planetaria è un modello alimentare basato su principi scientifici che cerca di promuovere un'alimentazione sana e, allo stesso tempo, sostenibile.
La sua origine nasce in risposta alla crisi ambientale e ai problemi di salute legati al cibo tradizionale, promuovendo cambiamenti urgenti nelle abitudini.
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Questa dieta mira a bilanciare il benessere umano e la protezione dell'ambiente per generare un impatto positivo sul pianeta e sui suoi abitanti.
Definizione e origine scientifica
La dieta planetaria, o “climatarian”, è stata sviluppata dalla Commissione EAT-Lancet per stabilire linee guida dietetiche che riducano i danni ambientali.
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La sua base scientifica analizza l'impronta ecologica di diversi alimenti, favorendo un maggior consumo di piante e un minor apporto di prodotti con un'impronta elevata.
Questo approccio aiuta a mitigare le emissioni di gas serra derivanti dalla produzione alimentare, accelerando la lotta contro il cambiamento climatico.
È un modello che integra salute pubblica e sostenibilità ambientale per realizzare sistemi alimentari più responsabili ed equilibrati.
Obiettivi ambientali e sanitari
La dieta planetaria cerca di ridurre le emissioni globali causate dal cibo, che rappresentano circa un terzo dei gas inquinanti.
Incoraggiare il consumo di alimenti locali, stagionali, biologici a basso contenuto di carne rossa e latticini per ridurre l'impronta ambientale.
In ambito sanitario, è stato dimostrato che questa dieta riduce i rischi di malattie cardiovascolari, cancro e mortalità prematura fino al 30%.
La sua adozione di massa potrebbe prevenire milioni di morti all'anno e ridurre l'incidenza delle malattie croniche, promuovendo un futuro più sano per tutti.
Principi dietetici della dieta planetaria
Il dieta planetaria sottolinea il consumo di alimenti che hanno un impatto ambientale inferiore, dando priorità a piante e prodotti sostenibili.
Promuove una dieta equilibrata che protegga sia la salute umana che le risorse naturali del pianeta.
Questi principi guidano la selezione degli alimenti per ottenere un sistema alimentare equo ed ecologicamente sostenibile.
Alimenti consigliati e loro origine
Si raccomanda di aumentare l'assunzione di frutta, verdura, legumi, noci e cereali integrali, preferibilmente prodotti biologicamente.
La provenienza locale e stagionale è fondamentale per ridurre l'impronta di carbonio e sostenere sistemi agricoli sostenibili.
Anche il consumo moderato di pesce sostenibile fa parte di questa guida, promuovendo ecosistemi marini sani.
Queste scelte contribuiscono alla biodiversità e migliorano la qualità nutrizionale della dieta.
Alimenti da ridurre o evitare
Si suggerisce di limitare drasticamente la carne rossa e i latticini, che generano un’elevata impronta ambientale e un impatto sulla salute.
Inoltre, si consiglia di evitare alimenti ultra-elaborati e zuccheri aggiunti, che danneggiano la salute e l'ambiente.
Ridurre questi alimenti aiuta a ridurre le emissioni di gas serra e previene problemi di salute cronici.
Questo approccio promuove una dieta più naturale e attenta all'ambiente.
Importanza della produzione locale e stagionale
Il consumo di prodotti locali e stagionali riduce le emissioni legate al trasporto e allo stoccaggio refrigerato.
Questa pratica rafforza l'economia locale e riduce gli sprechi, contribuendo alla sostenibilità alimentare globale.
Una produzione allineata ai cicli naturali rispetta gli ecosistemi e garantisce alimenti più freschi e nutrienti.
Fatto interessante
Lo spreco alimentare è responsabile del 10% delle emissioni globali di gas serra, la cui riduzione è fondamentale.
Impatto ambientale dell'attuale sistema alimentare
Il sistema alimentare globale contribuisce in modo significativo al cambiamento climatico, essendo responsabile di un terzo delle emissioni globali di gas serra.
Queste emissioni provengono principalmente dalla produzione animale, dall'uso di fertilizzanti e da pratiche agricole intensive, compromettendo la salute planetaria.
Trasformare il sistema alimentare è essenziale per ridurre l'impatto ambientale e garantire un futuro sostenibile.
Emissioni di gas serra
La produzione e il consumo alimentare attuale generano circa il 30% dei gas serra in tutto il mondo.
La carne rossa e i latticini hanno un'impronta ambientale particolarmente elevata a causa del rilascio di metano e dell'uso ad alta intensità di risorse.
L'adozione di una dieta a base vegetale riduce significativamente queste emissioni, favorendo la mitigazione dei cambiamenti climatici.
Pertanto, la dieta planetaria cerca di ridurre la dipendenza dagli alimenti con un’impronta elevata per proteggere l’equilibrio climatico.
Riduzione dei rifiuti e dei trasporti
Lo spreco alimentare contribuisce per circa il 10% alle emissioni globali, rendendolo una notevole fonte di inquinamento evitabile.
Il cibo non consumato finisce nelle discariche dove genera gas inquinanti, quindi ridurre gli sprechi è vitale per la sostenibilità.
D'altra parte, dare priorità ai prodotti locali e stagionali riduce le emissioni legate al trasporto e alla refrigerazione.
Queste azioni combinate rafforzano l'economia locale e minimizzano l'impronta ecologica del sistema alimentare.
Benefici per la salute e la sostenibilità
La dieta planetaria offre benefici completi, migliorando la salute individuale e promuovendo la sostenibilità ambientale adottando abitudini alimentari responsabili.
Scegliendo alimenti a base vegetale e pratiche sostenibili, si crea un ciclo virtuoso che protegge sia le persone che il pianeta.
Questo approccio rappresenta un’opportunità per ridurre il peso delle malattie riducendo allo stesso tempo l’impatto ambientale globale.
Riduzione dei rischi di malattie e mortalità
Seguire la dieta planetaria riduce il rischio di morte prematura correlata a malattie croniche come malattie cardiovascolari e cancro fino al 30%.
Includere frutta, verdura, legumi e cereali integrali rafforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire importanti diagnosi sanitarie.
Inoltre, questa dieta aiuta a controllare i problemi crescenti come il diabete e l'obesità, promuovendo una qualità di vita più elevata.
Contributo alla tutela dell'ambiente
L'adozione della dieta planetaria aiuta a ridurre le emissioni di gas serra generate dall'industria alimentare, chiave nella lotta contro il cambiamento climatico.
La preferenza per alimenti locali e stagionali con un’impronta ecologica minore protegge la biodiversità, il suolo e la qualità dell’acqua.
Riducendo lo spreco alimentare e il consumo di prodotti con un'elevata impronta ambientale, questa dieta promuove sistemi alimentari più equi e sostenibili.
