Fermentasi lambat dalam roti artisanal: rasa yang kuat, pencernaan yang lebih baik, dan nilai gizi yang unggul
Fermentasi lambat dalam roti artisanal Fermentasi lambat adalah jantung dari roti artisanal, membuat perbedaan penting dengan proses industri yang cepat. Metode tradisional ini mempertahankan rasa asli dan sifat nutrisi roti. Proses ini dapat memakan waktu antara 24 dan 48 jam atau lebih, memungkinkan adonan untuk beristirahat dan memfermentasi... Baca lebih lanjut